Sumacul măcinat se obține din fructe uscate de Rhus coriaria și are culoare roșu-purpuriu. Gustul este acrișor și fructat, ușor iute, fără iuțeală de ardei.
În bucătăria orientală intră în amestecul zaatar cu susan și cimbru și se presară la final peste salate, humus sau legume coapte.
